Láttad már, hogy a hűtőben hagyott kapor vagy petrezselyem pár nap után szánalmas sárga masszává válik.
A tudósítója szerint különösen frusztráló és irracionális dolog kidobni egy olyan csokrot, amiért éppen sorban álltál a piacon.
Mint kiderült, van egy egyszerű módja annak, hogy több hónapig gyakorlatilag érintetlen állapotban megőrizzük őket. A fagyasztás biztonságosan megőrzi nemcsak az ízét és a színét, hanem a zöldfűszerekben található jótékony anyagok nagy részét is.
Fotó:
A siker kulcstitka a megfelelő előkészítésben rejlik, ami más, mint egyszerűen csak egy zacskót a fagyasztóba küldeni. A zöldfűszereket alaposan meg kell szedni, a kemény szárakat el kell távolítani, és folyó víz alatt meg kell mosni.
A mosás utáni nedvességet a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani, mert a jégkristályok tönkreteszik a finom leveleket. Egy közönséges salátacentrifuga vagy egyszerűen papírtörlő ideális erre a célra.
A teljesen száraz zöldeket késsel felapríthatjuk, vagy meghagyhatjuk áganként, attól függően, hogy a későbbiekben milyen felhasználási terveket tervezünk. Egyes háziasszonyok az apróra vágott zöldségekből inkább adagolt briketteket készítenek úgy, hogy kis mennyiségű vízzel jégformákba öntik őket.T
Ezeket a kockákat aztán közvetlenül a levesbe vagy a mártásba lehet dobni, anélkül, hogy ki kellene olvasztani. Egy másik népszerű módszer a szorosan zárt műanyag edényekben vagy ziplock zacskókban való tárolás.
Ebben az esetben fontos, hogy minden felesleges levegőt kiengedjünk a zacskóból, hogy elkerüljük a túlzott fagyást. Az így lefagyasztott petrezselyem vagy koriander kiolvasztáskor úgy néz ki, mintha épp most szedték volna le az ágyásról. Salátákhoz kiválóan használható, bár ropogós jellegéből egy kicsit veszít.
De meleg ételekhez – levesekhez, pörköltekhez, töltelékekhez – szinte észrevehetetlenné válik a különbség. Az élénk ízű bazsalikomot gyakran fagyasztják le kész pesto formájában, olívaolajjal és fokhagymával keverve. Elég könnyű elővenni, és tésztával kombinálni egy gyors és ízletes vacsorához.
Még a zöldhagyma és a spenót is jól tűri a fagyasztást, ami télen nagyban bővíti a kulináris lehetőségeket. Ne próbáljon meg csak salátaleveleket, például jéghegyet vagy rukkolát lefagyasztani, ezek kizárólag friss fogyasztást igényelnek. Kiolvasztás után alaktalan, vizes masszává válnak, amely fogyasztásra alkalmatlan.
Ez a leleményes módszer lehetővé teszi, hogy egész évben kéznél legyen a kedvező évszakban termesztett, ízletes fűszernövény. Soha többé nem fogsz szomorúan nézni egy fonnyadt csokorra, tudva, hogy kaphatott volna egy második életet.
Olvassa el még
- Így tegye tökéletes rendbe az edényszekrényét: egy módszer, amivel órákig szabadulhat fel az ideje
- Miért nem csak a sütéshez való az alufólia a konyhában: váratlan felhasználási módok
