Ellentmondásosnak tűnik, hogy egy fémkanalat dobjunk a forrásban lévő lekvárba, amikor az már az aljára ragad.
Ennek a nagymamai módszernek azonban nem egyszerű babona, hanem egészen tudományos magyarázata van – számol be a tudósítója.
A kanál, különösen a rozsdamentes acélból készült, hőakkumulátorként működik, hatékonyan osztja el a hőt.
Fotó:
Elnyeli az energia egy részét, és megakadályozza a helyi túlmelegedés kialakulását a főzőedény alján. A forrás közben felszálló légbuborékok a kanál felületén kezdenek megtapadni, megváltoztatva a folyadék dinamikáját. Ennek eredményeképpen a keverék egyenletesebben keveredik, még akkor is, ha nem keveri aktívan.
A módszer különösen akkor jön jól, ha egy időre el kell távolodni a tűzhelytől. A kanál stabilizátorként működik, megakadályozza, hogy a gyümölcskeverék egy helyre koncentrálódjon és megégjen.
Nem szünteti meg az időszakos keverés szükségességét, de jelentősen csökkenti a kockázatokat. A szerző személyesen győződött meg a hatékonyságáról, amikor egy régi alumíniumedényben sárgabaracklekvárt főzött.
Fontos, hogy olyan fémből készült kanalat használjunk, amely jól vezeti a hőt, például rozsdamentes acélból. Egy ezüst vagy cupronikkel is jól működik. A fa vagy szilikon kanál nem lesz megfelelő, mivel ezek hővezető képessége sokkal kisebb.
Jobb, ha függőlegesen, a nyéllel felfelé helyezzük el, hogy ne zavarja a keverést. Egyes szakácsok a nagyobb hatékonyság érdekében több kanalat használnak, ha a serpenyő széles.
Ez az egyszerű trükk igazi életmentő lehet azok számára, akik gyakran szembesülnek a finom mártások és gyümölcskészítmények ragadásának problémájával.
Próbáld ki legközelebb alkalmazni, és soha többé nem kell szénmaradványokat kapargatnod kedvenc serpenyődről. Ennek a megoldásnak az egyszerűsége megtévesztő, de gyakorlati hasznát háziasszonyok generációi tesztelték.
Olvassa el még
- Miért kell a hűtőszekrényt rendszeresen szódabikarbónával tisztítani: váratlan fordulat a tisztítási rutinban
- Miért került a babérlevél a grízbe: egy elfeledett sövény a konyhai kártevők ellen
